Nettoyer et utiliser un vieux gaufrier en fonte

Ce gaufrier en fonte appartenait à mes grand-parents, et comme beaucoup de familles françaises on l’a gardé.

Si vous n’en avez pas eu un en héritage, vous en trouverez beaucoup en brocante et aux Emmaüs, j’en vois très souvent !

J’ai eu envie de le réutiliser surtout pour les formes de gaufres en coeur ! L’extérieur était rouillé et l’intérieur pas du tout rouillé car très gras (très sale).

 

Nettoyer un gaufrier en fonte :

Ce qui compte le plus, bien entendu, c’est l’intérieur du gaufrier.

Si il présente de la rouille, je vous recommande cette vidéo toute simple : CLIC, il suffit de verser un peu de vinaigre blanc sur la rouille, attendre un peu et essuyer avec un chiffon en frottant un peu. On peut terminer en frottant avec une brosse métallique.

Ensuite pour nettoyer un gaufrier très gras, sale, mais pas rouillé, on utilise du bicarbonate de soude + du vinaigre blanc. On saupoudre de bicarbonate et on ajoute un peu de vinaigre par dessus, ça va mousser, on attend un peu, on rince à l’eau en frottant bien avec une brosse et on recommence si nécessaire. A la fin on rince bien à l’eau + brosse souple, et tout de suite après on sèche au chalumeau, et on met de l’huile d’olive sur tout le gaufrier à l’aide d’un pinceau. Si vous ne mettez pas d’huile sur de la fonte, elle va rouiller (même sans eau directement dessus, l’air humide suffit). Là, pour nettoyer la crasse on a utilisé de l’eau, mais il ne faudra plus jamais le faire ! Pour nettoyer le gaufrier après la cuisson des gaufres, on essuie avec un papier essuie-tout et c’est tout ! Le gras est la meilleure protection pour la fonte, il ne faut jamais dégraisser.

 

 

Utilisation du gaufrier en fonte :

Utilisez votre gaufrier en fonte sur du feu et pas sur des plaques électriques ou vitrocéramique. Ca peut être dans votre cuisine ou sur un barbecue par exemple.

Pour la première fois après un gros nettoyage, chauffez votre gaufrier sur le feu environ 15 min pour qu’il absorbe l’huile (changez de face de temps en temps).

Vient le temps de faire les gaufres ! Utilisez toujours une pâte à gaufre grasse (rappelez vous : le meilleur ami de la fonte est le gras), donc une recette toute simple qui contient de l’huile, du beurre, du saindoux ou de la margarine.

Pour l’avoir testé, utiliser une recette sans gluten, sans lactose, ne pose aucun problème (donc avec margarine et pas de blé), je le précise car on pourrait se dire que la margarine ne va pas bien graisser ou que le manque de gluten va faire des gaufres trop cassantes, et la réponse est : non, tout va bien avec le gaufrier 😉

Déposez un petit morceau de beurre ou margarine dans chaque coeur du gaufrier très chaud (c’est très important sinon ça va coller), versez la pâte à gaufre dans chaque coeur et fermez le gaufrier. Laissez chauffer un peu (30 secondes) et retournez. Retournez toutes les 30 secondes environ. La cuisson va plutôt vite, sur feu bien fort et gaufrier déjà bien chaud. Surveillez la couleur des gaufres en ouvrant le gaufrier de temps en temps. Quand c’est coloré, n’attendez pas que ça brûle, renversez les gaufres dans une assiette. Voilà !

 

Et comme précisé dans la paragraphe « nettoyage » ne lavez pas votre gaufrier en fonte après la cuisson des gaufres : eau = ennemi de la fonte. La fonte a adoré se prendre plein de gras durant la cuisson donc on lui laisse. On va juste essuyer avec un papier essuie-tout (si des bouts de pâte sont collés, ça se retire facilement avec un petit couteau).

 

Information utile : on pourrait imaginer que ces vieux moules sont peut être dangereux pour la santé, mais non, la fonte ne présente aucun danger pour la santé. La seule chose qu’elle peut laisser dans l’alimentation c’est un peu de fer, le même fer qu’on a dans le corps (je ne plaisante pas !).

 

 

Pour graisser le gaufrier entre chaque fournée, il parait que certaines grand-mères utilisaient une tranche de lard !

 

 

Bon appétit !

 

Jolis biscuits ronds

Voici de nouvelles photo de jolis biscuits pour la catégorie « cute food » du blog.

 

Biscuits ronds, à décor de panier fleuri :

 

Ces biscuits ont été réalisés grâce à ce moule, disponible ICI

 

Biscuits ronds, au chocolat, à décor de soleil, lune, étoiles :

 

Ces biscuits ont été réalisés grâce à ce moule, disponible ICI

 

 

Pour réaliser des biscuits à décoration fines grâce à ce genre de moules, il suffit de suivre : CE TUTO

 

 

Springerles de Pâques

 

J’ai réalisé des springerles en forme d’oeufs de Pâques finement décorés.

Je vous avais donné la recette des springerles ICI.

Pour les réaliser, j’ai utilisé les moules en plastique « oeufs de Pâques » à voir : ICI.

Pour former des biscuits avec un moule en plastique, j’ai suivi : ce tuto.

 

 

Ici vous les voyez avant la phase de séchage :

 

Voici à quoi ils ressemblent après 24h de séchage (avant cuisson) :

 

Et les voici prêts à être dégustés (après cuisson) !

 

 

 

Moule du coffret « Les fêtes » à voir sur www.mycutefood.com :

 

Ou en vente à l’unité : ICI

 

 

 

Les biscuits du lapin d’Alice au pays des merveilles

Je vous présente les biscuits, que le lapin d’Alice au pays des merveilles, déguste lors du thé :

J’ai réalisé des petits beurres maison, que j’ai découpé en forme de rond à l’aide d’un verre à thé. Puis j’ai collé les horloges en chocolat dessus, et j’ai ajouté un petit coeur en sucre, pour rappeler « la reine de coeur » du conte.

Je vous donne ma recette pour « petits beurres sans gluten, sans lactose, sans oeufs » : ICI.

Vous pouvez utiliser la pâte de votre choix (sablés, petits beurres, autres biscuits…)

Pour coller la forme en chocolat sur le biscuit, il suffit de déposer une goutte de chocolat fondu entre les deux parties.

 

Montres en chocolat réalisée avec le moule « horloge » du site MyCuteFood. Vous pouvez l’acheter ICI.

 

(Pour rester dans le thème, on pourrait l’associer avec le moule forme « théière » ICI)

 

 

Djouzia moderne en forme de noix

 

On reste dans la pâtisserie orientale avec ces Djouzia modernes en forme de noix. (Djouzia veut dire « noix » en algérien)

« Moderne » car les djouzia traditionnels sont entourés de pâte à base de farine et il y a souvent un fruit sec dessus en décoration. Et quand on apporte cette « modification » en pâtisserie orientale, on peut dire « pâtisserie orientale moderne ».

 

Donc ici, je vais vous proposer de les réaliser en forme de noix. A la dégustation on sent la petite coque du dessus et c’est tout moelleux dedans.

 

(Cette recette est naturellement sans gluten, sans lactose)

Ingrédients (pour environ 46 demi-coques, soit 23 noix) :

160 g de poudre d’amande

100 g de poudre de noix

80 g de sucre en poudre blanc

1 oeuf

 

Pour la seconde étape :

200 g de miel liquide

1 cuillère à soupe d’arôme de fleur d’orange

1 cuillère à soupe d’eau

 

Mélanger la poudre d’amande, la poudre de noix, le sucre en poudre et l’oeuf.

Former les noix grâce à : ce moule en suivant les instructions ICI (huilez bien votre moule puis saupoudrer de farine ou de sucre glace puis tapoter le moule sur la table pour faire tomber les demi-coques).

Déposer les demi-coques sur du papier sulfurisé et laisser reposer 2 heures (ainsi ils garderont bien leur forme).

Enfourner à 160°c entre 12 et 15 minutes (ils doivent à peine commencer à dorer).

Préparer le miel en le mettant dans une casserole avec la cuillère à soupe d’eau et la cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger. Chauffer quelques secondes pour que le miel soit un peu plus liquide et pour lier le tout; ça doit rester tiède.

A la sortie du four, tremper quelques secondes les demi-coques dans ce miel tiède et déposer les demi-coques sur une grille. Quand tout est sur la grille, commencer à coller les coques pour former des noix entières.

Vous pouvez les présenter dans des petites caissettes rondes en papier avant de les manger.

 

Voilà !

 

 

 

Le moule MyCuteFood forme « coque de noix » est moulé d’après une véritable coque de noix ! Vous pouvez l’acheter ICI.