Voici ma recette :
Ingrédients pour la pâte :
200 g de farine de riz gluant blanche
200 ml de lait de coco
30 g de sucre fin blanc
Noix de coco râpée pour la fin de la recette
Ingrédients pour la farce :
10 g de cacahuètes grillées non salées, hachées au pilon ou au robot
10 g de graines de sésame grillées
10 g de noix de coco râpée
10 g de sucre fin de votre choix (canne, roux, blanc…)
Verser le lait de coco bouillant sur la farine de riz gluant et le sucre blanc, mélanger à la fourchette, attendre que ça refroidisse et faire une boule à la main.
Mettre 1 cc de farce dans 20 g de pâte aplatie en cercle pas trop fin au creux de la main. Refermer soigneusement pour former une boule. Une fois que vous avez terminé toutes vos boules, plongez les dans l’eau froide et roulez les dans la noix de coco râpée.
Congelez les dès maintenant si vous ne souhaitez pas les manger (ou tout manger) tout de suite.
Cuire 25 minutes au cuiseur vapeur et servir directement.
Remarques : j’ai déjà testé le sucre glace dans la pâte à la place du sucre fin et ça colle plus aux mains, ça n’apporte rien d’intéressant. J’ai également testé l’eau à place du lait de coco, ce dernier apporte une texture plus grasse et agréable lors du travail de la pâte, par contre il n’apporte pas plus de goût de coco comparé à l’eau (il y a de la noix de coco râpée à l’extérieur et à l’intérieur), donc vous pouvez mettre de l’eau si vous n’en avez pas.
