Makrout el louz et Main de Fatma en pâte d’amande

 

La pâtisserie orientale est une source inépuisable de « cute food », je vous propose donc ici une assiette de Makrout el louz et Mains de Fatma en pâte d’amande.

Les Makrout el louz présentent une croûte sucrée et un intérieur moelleux au goût d’amande très légèrement amère grâce aux zestes de citron.

 

 

 

Voici la recette pour les Makrout el louz :

(c’est naturellement « sans gluten » car il n’y a pas de farine ou de semoule)

 

Pour 20 à 25 Makrout el louz :

Pour la pâte :

250 g de poudre d’amande

125 g de sucre blanc en poudre

1 oeuf entier

le zeste d’un citron

du sucre glace

 

Pour le sirop :

125 g de sucre blanc en poudre

250 ml d’eau

1 cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger

 

Suivez les instructions à la lettre pour réaliser de beaux et bons Makrout el louz :

Préparer le sirop : verser dans une casserole les 125 g de sucre, les 250 ml d’eau et la cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger. Porter à ébullition. Quand ça bout, comptez 8 minutes puis retirer du feu et laisser refroidir le sirop (dans un saladier par exemple). On obtient un sirop liquide, c’est normal, on ne veut pas du tout un caramel.

 

Préparer la pâte : mélanger les 250 g de poudre d’amande, les 125 g de sucre en poudre, l’oeuf et le zeste du citron.

Saupoudrer le plan de travail d’un peu de sucre glace (pour ne pas que ça colle à la table). Rouler un long boudin d’environ 2 cm de large et couper en biais pour obtenir plusieurs losanges. Déposer les losanges sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 12 à 15 minutes à 150°c (pas plus chaud !). On doit avoir des losanges bien blancs qui commencent à peine à dorer. (C’est encore mou à l’intérieur, c’est normal)

Laisser refroidir complètement (très important !).

Ensuite, plonger quelques secondes les losanges dans le sirop FROID (très important !), égoutter dans une passoire (très important aussi !) et rouler les losanges dans le sucre glace.

Laisser sécher une heure minimum (très important !).

Enfin, rouler une dernière fois les losanges dans le sucre glace et lisser avec les doigts pour qu’ils soient beaux.

Présenter les Makrout el louz dans des caissettes en papier (pas besoin de caissettes ovales, on peut prendre des caissettes rondes petit format, comme je l’ai fait).

A déguster le lendemain pour que la croûte soit bien dure.

 

Voilà !

Si vous avez un doute sur les gestes à faire, il y a une vidéo qui vous les montre rapidement : ici.

 

 

J’ai réalisé les mains de Fatma en pâte d’amande grâce à : ce moule.

Pour que les formes en pâte d’amande se démoulent bien, suivez les instructions : ici.

 

 

 

Vous pouvez acheter le moule pour chocolat et pâte d’amande, forme « Main de Fatma » : ICI

 

Tuto biscuits chiens

biscuit forme chien

Aujourd’hui je vous propose un tuto tout simple : le biscuit en forme de Toutou !

Et pour réaliser cette recette, un seul outil à avoir : l’emporte-pièce en forme de coeur.

Vous pouvez choisir la recette de biscuits sablés de votre choix (qui s’étale et se découpe à l’emporte-pièce); donc réalisez votre recette préférée puis séparez la pâte en 2 boules et ajoutez 1 cuillerée à soupe de cacao en poudre à l’une des boules.

(Je vous donne quand même ma recette sans gluten en fin d’article).

pâte

Découpez des coeurs entiers dans la pâte blanche puis découpez des coeur en chocolat que vous allez couper en deux :

  coeur

Formez les oreilles en ajoutant une moitié de coeur au cacao de chaque côté des coeurs blancs.

Appuyez pour bien coller les oreilles à la pâte à biscuit blanche (étape importante !)

chien biscuit

Enfournez le temps indiqué sur votre recette.

biscuit four

Laissez refroidir les biscuits et préparez un cône en papier sulfurisé (avec une ouverture très fine au bout).

Faites fondre du chocolat et versez le chocolat fondu dans le cône (astuce : mettez le cône dans un grand verre pour le maintenir debout pendant que vous versez le chocolat).

cone

Décorez vos têtes de chiens avec votre stylo/cône !

Les bajoues sont décorées de petits points réalisés à l’aide d’un cure-dent trempé dans le chocolat.

biscuit chien tuto

Miam !

biscuits chiens emporte pièce coeur

Wouf !

biscuit chien diy

 

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Ma recette sans gluten (sans oeuf) pour environ 25 biscuits :

(c’est une recette de petits-beurres, il n’y a donc pas d’oeuf et peu de sucre)

 

Mélangez :

– 100 g de farine de riz

– 20 g de fécule de pomme de terre

– 30 g de fécule de tapioca (ça permet de donner du liant)

– 50 g de margarine végétale

– 45 g de sucre roux

– 30 ml de lait de riz

– une pincée de poudre à lever

– 1 cuillerée à café de vanille en poudre (ou d’arôme vanille)

– 1 pincée de sel

 

Cuire les biscuits 15 minutes à 180°c

 

– Pour la décoration, il vous faudra 4 carrés de chocolat à faire fondre.

 

Perles coco vertes (version simple)

Bon je dois avouer, j’ai eu envie de les faire car c’est rond et c’est vert, je savais même pas si j’allais aimer… Pire que ça, j’ai d’abord acheté la farine de riz gluant parce qu’elle était verte et que je trouvais ça cool… ! (honte)

La farine de riz gluant verte contient un peu d’arôme de Pandan (bon point car cet arôme est difficile à trouver si on habite pas à Paris…) MAIS pour la différencier de la blanche, ils ajoutent deux colorants alimentaires (et moi j’aime pas trop ça). Bref…

On trouve facilement ces sachets de farine en boutique asiatique.

perles coco vert 2

 

Pour la recette j’ai fait simple :

 

Pour une douzaine de perles coco vertes, il faut :

– 60 g de farine de riz gluant verte

– 30 g de noix coco râpée (+ un peu pour les rouler à la fin)

– 40 g de sucre glace

– quelques gouttes d’arôme vanille

– 5 cuillerées à soupe d’eau

 

On mélange tout et on forme des boules (3 cm de diamètre environ).

Si le mélange est trop liquide on ajoute de la farine de riz gluant, si c’est trop sec on ajoute de l’eau.

On place les boules dans le cuiseur vapeur 30 minutes.

Enfin on roule les boules dans de la noix de coco râpée.

 

A manger tiède.

 

Il faut les manger rapidement, ça ne se garde pas longtemps. Vous pouvez les placer au frigo mais la texture est plus ferme quand c’est froid.

Même si c’est très bon, ne les mangez pas comme des bonbons, ça cale vite ! 😀

 

Cupcakes au champagne Made In Reims !

Alors oui à Reims on fait nos pâtisseries au champagne. Quand il reste un fond dans une bouteille et qu’on ne se voit pas le boire seul par exemple 😉

 

cupcake au champagne2

Chocolat « Ange au sourire de Reims » réalisé grâce au coffret « Reims » de MyCuteFood.com

 

Voici la recette pour environ 30 cupcakes :

(le verre de mesure est un verre type verre à moutarde avec les petits dessins)

– 1 verre de champagne

– 3 verres de farine

(si vous mangez sans gluten, voici mes mesures : 2 verres de farine de riz, 1/2 verre de fécule de tapioca, 1/2 verre de farine de manioc)

– 1 paquet de levure

– 1 sachet de sucre vanillé

– 4 jaunes d’oeufs + 4 blancs d’oeufs en neige

– 2 verres de sucre roux

– 1 verre d’huile

 

Mélangez tous les ingrédients et cuire les cupcakes à 180°c, 15 à 20 minutes (la lame du couteau doit ressortir sèche et les cupcakes doivent être bien dorés).

Si vous voulez verser la préparation dans un grand moule pour en faire un gâteau, le temps de cuisson sera de 50 minutes environ.

 

cupcakes au champagne

 

Pour le glaçage :

– 6 cuillères à soupe de sucre glace que l’on mélange à 1 cuillère à soupe de champagne.

(Le glaçage est facultatif. Attention : présence d’alcool dans le glaçage car il n’y a pas de cuisson sur cette dernière étape).

 

Appliquer le glaçage sur des cupcakes froids.

 

Vous pouvez décorer vos cupcakes au champagne grâce au coffrets de moules sur le thème de la ville de Reims et de la Champagne. Disponible sur MyCuteFood.com

Coffret reims chocolat p

 

Une chaussette pour ma pomme

Pour tout vous dire, j’ai voulu apprendre à crocheter pour réaliser CET OBJET !!  Quand je voyais ces petits étuis pour pomme je trouvais ça tellement mignon…!

J’ai réalisé mon étui selon : Ce tuto.

étui pomme crocheté

Le tuto est bien pensé, l’étui s’adapte à la pomme grâce aux brides sur le côté.

étui fruit crochet

La languette s’adapte également à la pomme, on peut boutonner sur la bride qui convient le mieux.

chaussette pomme crochet

Même le dessous est mignon !

étui pomme crochet2

L’ouverture est plus large sur un côté pour glisser la pomme plus facilement.

Cet étui convient pour les pommes de taille moyenne de nos arbres (ou plus petites) mais je pense que les grosses Granny Smith toutes gonflées, qu’on trouve en supermarché, ne passeront pas (il faudrait utiliser un crochet plus gros).

 

J’ai utilisé :

Du fil de coton  » fibranatura Cottonwood » rouge, avec un crochet 3,5 mm.

Du fil de coton gasé mercerisé « Gong – Ornaghi Filati » vert, avec un crochet 2,5 mm.

Bouton « fleur » en plastique trouvé sur ebay.

pelotes

 

étui pour pomme au crochet