On reste dans la pâtisserie orientale avec ces Djouzia modernes en forme de noix. (Djouzia veut dire « noix » en algérien)

« Moderne » car les djouzia traditionnels sont entourés de pâte à base de farine et il y a souvent un fruit sec dessus en décoration. Et quand on apporte cette « modification » en pâtisserie orientale, on peut dire « pâtisserie orientale moderne ».

Donc ici, je vais vous proposer de les réaliser en forme de noix. A la dégustation on sent la petite coque du dessus et c’est tout moelleux dedans.

(Cette recette est naturellement sans gluten, sans lactose)

Ingrédients (pour environ 46 demi-coques, soit 23 noix) :

160 g de poudre d’amande

100 g de poudre de noix

80 g de sucre en poudre blanc

1 oeuf

Pour la seconde étape :

200 g de miel liquide

1 cuillère à soupe d’arôme de fleur d’orange

1 cuillère à soupe d’eau

Mélanger la poudre d’amande, la poudre de noix, le sucre en poudre et l’oeuf.

Former les noix grâce au moule, en suivant les instructions ICI (huilez bien votre moule puis saupoudrer de farine ou de sucre glace puis tapoter le moule sur la table pour faire tomber les demi-coques).

Déposer les demi-coques sur du papier sulfurisé et laisser reposer 2 heures (ainsi ils garderont bien leur forme).

Enfourner à 160°c entre 12 et 15 minutes (ils doivent à peine commencer à dorer).

Préparer le miel en le mettant dans une casserole avec la cuillère à soupe d’eau et la cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger. Chauffer quelques secondes pour que le miel soit un peu plus liquide et pour lier le tout; ça doit rester tiède.

A la sortie du four, tremper quelques secondes les demi-coques dans ce miel tiède et déposer les demi-coques sur une grille. Quand tout est sur la grille, commencer à coller les coques pour former des noix entières.

Vous pouvez les présenter dans des petites caissettes rondes en papier avant de les manger.

Voilà !

Le moule MyCuteFood forme « coque de noix » est moulé d’après une véritable coque de noix ! Vous pouvez l’acheter ICI.