Aujourd’hui je vous propose un tuto pour réaliser des biscuits-vitraux en forme de grosses fleurs.

Je vous donne la recette que j’ai utilisé, mais vous pouvez utiliser la recette de sablés ou petits-beurre de votre choix.

 

Voici ma recette de petits-beurre (sans gluten, sans lait, sans oeufs) pour 8 grosses fleurs :

 

Ingrédients :

– 110 g de farine de riz

– 20 g de fécule de pomme de terre

– 20 g de fécule de tapioca

– 50 g de margarine

– 45 g de sucre roux

– 30 ml de lait de riz (et un peu plus pour badigeonner la pâte à la fin)

– 5 g de poudre à lever

– 1 cuillerée à café d’extrait naturel de vanille

– 1 pincée de sel

– quelques bonbons durs acidulés

 

Matériel indispensable : 

– un petit emporte-pièce « coeur »

– papier sulfurisé ou tapis silicone

– un marteau

– un bouchon de bouteille d’eau

 

Mettre les bonbons (par couleur) dans des sacs congélation et taper avec un marteau pour les réduire en poudre. Verser la poudre dans des bols.

 

 

Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients avec les mains, pour former une boule.

Fariner le plan de travail, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau et découper des coeurs à l’emporte-pièce.

Former les fleurs avec 5 coeurs (voir la photo).

Si votre emporte-pièce « coeur » présente des côtés arrondis, vous pouvez couper un peu les bords avec un couteau.

 

 

Avec le doigt, appuyer légèrement sur les côtés des coeurs pour que tous les coeurs collent bien entre eux (cette étape est très importante !).

 

 

Déposer le bouchon de bouteille d’eau au centre d’une fleur et appuyer. Retirer le bouchon à l’aide d’un couteau et vider le bouchon plein de pâte. Refaire cette étape sur toutes les fleurs.

Badigeonner les fleurs de lait de riz.

 

 

Enfourner à 180°c durant 12 minutes.

Après 12 minutes de cuisson, retirer du four et déposer la poudre de bonbon au coeur des fleurs.

Remettre au four 3 minutes. Le bonbon doit juste fondre, pas brunir.

 

Si vous utilisez une autre recette, la méthode est la même : retirer les fleurs du four 3 minutes avant la fin de la cuisson du biscuit, ajouter la poudre de bonbon, puis remettre au four 3 minutes.