J’ai sculpté ce nouveau moule en bois de hêtre pour biscuit de type speculoos.

Contrairement aux moules pour springerle, cette fois, on pousse la pâte dans le moule en bois fariné, on passe un couteau pour retirer le surplus de pâte et on tape légèrement le moule sur la table pour faire tomber la forme.

Moule entièrement sculpté à la main, avec des outils traditionnels, sans aucun outils électrique.