Springerles « Cathédrale de Reims »

J’ai réalisé des springerles en forme de cathédrale de Reims.

springerles cathédrale de Reims biscuit 2

Je vous donne la recette traditionnelle (à l’anis) :

-1 oeuf

-125 g de sucre

-125 g de farine de blé

-1 cuillère à café de graines d’anis en poudre

Vous pouvez moudre des graines d’anis ou trouver de l’anis en poudre dans les épiceries du maghreb.

 

Battre l’oeuf et le sucre, ajouter l’anis en poudre et la farine. Former une boule de pâte pas trop collante (ajouter de la farine si besoin) : je sais que ça ne se fait pas trop en pâtisserie moderne et que beaucoup n’aiment pas le manque de précision, mais il vous devez ajouter beaucoup de farine pour que la pâte ne soit plus collante, faites le. C’est un peu une recette « à l’oeil », à l’ancienne.

Laisser reposer la boule de pâte 1 heure sous un torchon.

Former les biscuits comme indiqué sur : cette page. Ou, si vous n’avez pas de moule, formez des carrés ou des cercles pas trop épais.

Laisser reposer les biscuits crus 24h sous un torchon. Etape très importante !!

Cuire 15 minutes à 160°c. Ils ne doivent pas dorer.

Ces biscuits durs et blancs se conservent longtemps dans une boite en métal et sont un peu moins durs quand on les mange après plusieurs jours de repos après cuisson (normalement c’est comme ça qu’on les déguste, mais il faut tenir !!).

 

springerles cathédrale de Reims biscuit

 

 J’ai réalisé ces biscuits grâce à ce moule en plastique :

cathédrale reims moule chocolat Sanzzo

Vous pouvez le retrouver dans le coffret « Reims » sur le site MyCuteFood.com

Avec ce coffret, vous pouvez réalisez des chocolats, des biscuits, des formes en pâte d’amande, sur le thème de la ville de Reims et du Champagne.

Coffret reims chocolat p

La forme en chocolat obtiendra encore plus de détails !

cathedrale de reims Chocolat p

 

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