Les biscuits du lapin d’Alice au pays des merveilles

Je vous présente les biscuits, que le lapin d’Alice au pays des merveilles, déguste lors du thé :

J’ai réalisé des petits beurres maison, que j’ai découpé en forme de rond à l’aide d’un verre à thé. Puis j’ai collé les horloges en chocolat dessus, et j’ai ajouté un petit coeur en sucre, pour rappeler « la reine de coeur » du conte.

Je vous donne ma recette pour « petits beurres sans gluten, sans lactose, sans oeufs » : ICI.

Vous pouvez utiliser la pâte de votre choix (sablés, petits beurres, autres biscuits…)

Pour coller la forme en chocolat sur le biscuit, il suffit de déposer une goutte de chocolat fondu entre les deux parties.

 

Montres en chocolat réalisée avec le moule « horloge » du site MyCuteFood. Vous pouvez l’acheter ICI.

 

(Pour rester dans le thème, on pourrait l’associer avec le moule forme « théière » ICI)

 

 

Djouzia moderne en forme de noix

 

On reste dans la pâtisserie orientale avec ces Djouzia modernes en forme de noix. (Djouzia veut dire « noix » en algérien)

« Moderne » car les djouzia traditionnels sont entourés de pâte à base de farine et il y a souvent un fruit sec dessus en décoration. Et quand on apporte cette « modification » en pâtisserie orientale, on peut dire « pâtisserie orientale moderne ».

 

Donc ici, je vais vous proposer de les réaliser en forme de noix. A la dégustation on sent la petite coque du dessus et c’est tout moelleux dedans.

 

(Cette recette est naturellement sans gluten, sans lactose)

Ingrédients (pour environ 46 demi-coques, soit 23 noix) :

160 g de poudre d’amande

100 g de poudre de noix

80 g de sucre en poudre blanc

1 oeuf

 

Pour la seconde étape :

200 g de miel liquide

1 cuillère à soupe d’arôme de fleur d’orange

1 cuillère à soupe d’eau

 

Mélanger la poudre d’amande, la poudre de noix, le sucre en poudre et l’oeuf.

Former les noix grâce à : ce moule en suivant les instructions ICI (huilez bien votre moule puis saupoudrer de farine ou de sucre glace puis tapoter le moule sur la table pour faire tomber les demi-coques).

Déposer les demi-coques sur du papier sulfurisé et laisser reposer 2 heures (ainsi ils garderont bien leur forme).

Enfourner à 160°c entre 12 et 15 minutes (ils doivent à peine commencer à dorer).

Préparer le miel en le mettant dans une casserole avec la cuillère à soupe d’eau et la cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger. Chauffer quelques secondes pour que le miel soit un peu plus liquide et pour lier le tout; ça doit rester tiède.

A la sortie du four, tremper quelques secondes les demi-coques dans ce miel tiède et déposer les demi-coques sur une grille. Quand tout est sur la grille, commencer à coller les coques pour former des noix entières.

Vous pouvez les présenter dans des petites caissettes rondes en papier avant de les manger.

 

Voilà !

 

 

 

Le moule MyCuteFood forme « coque de noix » est moulé d’après une véritable coque de noix ! Vous pouvez l’acheter ICI.

 

Makrout el louz et Main de Fatma en pâte d’amande

 

La pâtisserie orientale est une source inépuisable de « cute food », je vous propose donc ici une assiette de Makrout el louz et Mains de Fatma en pâte d’amande.

Les Makrout el louz présentent une croûte sucrée et un intérieur moelleux au goût d’amande très légèrement amère grâce aux zestes de citron.

 

 

 

Voici la recette pour les Makrout el louz :

(c’est naturellement « sans gluten » car il n’y a pas de farine ou de semoule)

 

Pour 20 à 25 Makrout el louz :

Pour la pâte :

250 g de poudre d’amande

125 g de sucre blanc en poudre

1 oeuf entier

le zeste d’un citron

du sucre glace

 

Pour le sirop :

250 g de sucre blanc en poudre

500 ml d’eau

1 cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger

 

Suivez les instructions à la lettre pour réaliser de beaux et bons Makrout el louz :

Préparer le sirop : verser dans une casserole les 250 g de sucre, les 500 ml d’eau et la cuillère à soupe d’arôme de fleur d’oranger. Porter à ébullition. Quand ça bout, comptez 8 minutes puis retirer du feu et laisser refroidir le sirop (dans un saladier par exemple). On obtient un sirop liquide, c’est normal, on ne veut pas du tout un caramel.

 

Préparer la pâte : mélanger les 250 g de poudre d’amande, les 125 g de sucre en poudre, l’oeuf et le zeste du citron.

Saupoudrer le plan de travail d’un peu de sucre glace (pour ne pas que ça colle à la table). Rouler un long boudin d’environ 2 cm de large et couper en biais pour obtenir plusieurs losanges. Déposer les losanges sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner 12 à 15 minutes à 150°c (pas plus chaud !). On doit avoir des losanges bien blancs qui commencent à peine à dorer. (C’est encore mou à l’intérieur, c’est normal)

Laisser refroidir complètement (très important !).

Ensuite, plonger quelques secondes les losanges dans le sirop FROID (très important !), égoutter dans une passoire et rouler les losanges dans le sucre glace.

Laisser sécher une heure (très important !).

Enfin, rouler une dernière fois les losanges dans le sucre glace et lisser avec les doigts pour qu’ils soient beaux.

Présenter les Makrout el louz dans des caissettes en papier (pas besoin de caissettes ovales, on peut prendre des caissettes rondes petit format, comme je l’ai fait).

 

Voilà !

Si vous avez un doute sur les gestes à faire, il y a une vidéo qui vous les montre rapidement : ici.

 

 

J’ai réalisé les mains de Fatma en pâte d’amande grâce à : ce moule.

Pour que les formes en pâte d’amande se démoulent bien, suivez les instructions : ici.

 

 

 

Vous pouvez acheter le moule pour chocolat et pâte d’amande, forme « Main de Fatma » : ICI

 

Tuto biscuits chiens

biscuit forme chien

Aujourd’hui je vous propose un tuto tout simple : le biscuit en forme de Toutou !

Et pour réaliser cette recette, un seul outil à avoir : l’emporte-pièce en forme de coeur.

Vous pouvez choisir la recette de biscuits sablés de votre choix (qui s’étale et se découpe à l’emporte-pièce); donc réalisez votre recette préférée puis séparez la pâte en 2 boules et ajoutez 1 cuillerée à soupe de cacao en poudre à l’une des boules.

(Je vous donne quand même ma recette sans gluten en fin d’article).

pâte

Découpez des coeurs entiers dans la pâte blanche puis découpez des coeur en chocolat que vous allez couper en deux :

  coeur

Formez les oreilles en ajoutant une moitié de coeur au cacao de chaque côté des coeurs blancs.

Appuyez pour bien coller les oreilles à la pâte à biscuit blanche (étape importante !)

chien biscuit

Enfournez le temps indiqué sur votre recette.

biscuit four

Laissez refroidir les biscuits et préparez un cône en papier sulfurisé (avec une ouverture très fine au bout).

Faites fondre du chocolat et versez le chocolat fondu dans le cône (astuce : mettez le cône dans un grand verre pour le maintenir debout pendant que vous versez le chocolat).

cone

Décorez vos têtes de chiens avec votre stylo/cône !

Les bajoues sont décorées de petits points réalisés à l’aide d’un cure-dent trempé dans le chocolat.

biscuit chien tuto

Miam !

biscuits chiens emporte pièce coeur

Wouf !

biscuit chien diy

 

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Ma recette sans gluten (sans oeuf) pour environ 25 biscuits :

(c’est une recette de petits-beurres, il n’y a donc pas d’oeuf et peu de sucre)

 

Mélangez :

– 100 g de farine de riz

– 20 g de fécule de pomme de terre

– 30 g de fécule de tapioca (ça permet de donner du liant)

– 50 g de margarine végétale

– 45 g de sucre roux

– 30 ml de lait de riz

– une pincée de poudre à lever

– 1 cuillerée à café de vanille en poudre (ou d’arôme vanille)

– 1 pincée de sel

 

Cuire les biscuits 15 minutes à 180°c

 

– Pour la décoration, il vous faudra 4 carrés de chocolat à faire fondre.

 

Perles coco vertes (version simple)

Bon je dois avouer, j’ai eu envie de les faire car c’est rond et c’est vert, je savais même pas si j’allais aimer… Pire que ça, j’ai d’abord acheté la farine de riz gluant parce qu’elle était verte et que je trouvais ça cool… ! (honte)

La farine de riz gluant verte contient un peu d’arôme de Pandan (bon point car cet arôme est difficile à trouver si on habite pas à Paris…) MAIS pour la différencier de la blanche, ils ajoutent deux colorants alimentaires (et moi j’aime pas trop ça). Bref…

On trouve facilement ces sachets de farine en boutique asiatique.

perles coco vert 2

 

Pour la recette j’ai fait simple :

 

Pour une douzaine de perles coco vertes, il faut :

– 60 g de farine de riz gluant verte

– 30 g de noix coco râpée (+ un peu pour les rouler à la fin)

– 40 g de sucre glace

– quelques gouttes d’arôme vanille

– 5 cuillerées à soupe d’eau

 

On mélange tout et on forme des boules (3 cm de diamètre environ).

Si le mélange est trop liquide on ajoute de la farine de riz gluant, si c’est trop sec on ajoute de l’eau.

On place les boules dans le cuiseur vapeur 30 minutes.

Enfin on roule les boules dans de la noix de coco râpée.

 

A manger tiède.

 

Il faut les manger rapidement, ça ne se garde pas longtemps. Vous pouvez les placer au frigo mais la texture est plus ferme quand c’est froid.

Même si c’est très bon, ne les mangez pas comme des bonbons, ça cale vite ! 😀